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Riz aux légumes d’Elena

 

Voilà une recette que les végétariens sauront apprécier.

Du riz basmati semi-complet, des légumes, de la coriandre, et un trait d’huile d’olive, tout simplement.

J’y ajoute quelques épices, soit mexicaines, soit du Curcuma. 

Ingrédients :

1 verre de riz – j’ai utilisé du riz semi-complet

2càs de vin blanc

2 pincées de piment d’Espelette

2càs d’huile d’olive

4 tiges de coriandre

1 oignon

1 courgette

1/2 aubergine

1/2 poivron rouge

1 poignée de petits pois surgelés

1càc d’épices – mexicaines ici

Sel, poivre