Voilà une recette que les végétariens sauront apprécier.
Du riz basmati semi-complet, des légumes, de la coriandre, et un trait d’huile d’olive, tout simplement.
J’y ajoute quelques épices, soit mexicaines, soit du Curcuma.
Ingrédients :
1 verre de riz – j’ai utilisé du riz semi-complet
2càs de vin blanc
2 pincées de piment d’Espelette
2càs d’huile d’olive
4 tiges de coriandre
1 oignon
1 courgette
1/2 aubergine
1/2 poivron rouge
1 poignée de petits pois surgelés
1càc d’épices – mexicaines ici
Sel, poivre
- Laver et éplucher les légumes
- Ciseler la coriandre
- Dans un wok/poêle, faire revenir les légumes découpés en petits cubes dans l’huile d’olive
- Verser le riz, le vin blanc, et les épices (piment d’Espelette, et épices mexicaines)
- Verser 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps
- La cuisson est terminée lorsque l’eau est absorbée
- Parsemer de coriandre, saler, poivrer à votre convenance