Riz aux courgettes rôties et à la féta d’Arizona

Cuisiné le 23/06/2018 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Tout ce que j’aime dans un seul plat. C’est super pratique car je double la dose et j’ai une boîte pour le lendemain midi au bureau. Ma fille adore ça aussi, c’est donc quelque chose que nous faisons toutes les deux régulièrement pour nos plateaux télé. Monsieur, qui n’aime ni la féta ni les courgettes, fait bande à part, et ajoute ce qu’il veut dans son riz 🙂

Un peu d’huile d’olive, du basilic et c’est un délice !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

2 courgettes

1càs d’huile d’olive

120g de riz thaï

2 gousses d’ail

Thym

Basilic

Sel, poivre

120g de féta

-Faire cuire le riz (comme indiqué sur le paquet)

-Laver et découper les courgettes en tout petits morceaux

-Les faire cuire dans un faitout/wok avec l’huile d’olive pendant 10mm en les faisant bien sauter de chaque côté

-Ajouter l’ail, le thym et le basilic

-Une fois le riz prêt, le disposer dans les assiettes et recouvrir de courgettes rôties et de féta (30g par pers.)

-Saler, poivrer puis servir !