Riz au légumes du soleil de Raymond

Cuisiné le 06/09/2011 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers



Une recette qui me plait beaucoup et qui « cale » bien !

Rien de compliqué :
Des légumes, du riz Basmati et le tour est joué !
Encore un peu de couleurs pour cette fin d’été 2011.

Avec un peu de retard, je souhaite une bonne rentrée des classes aux enfants et une bonne rentrée tout court aux parents qui ont pu partir !

Egalement une grande pensée pour celles qui sont en congés maternité :-)

Bon mercredi à tous !

Ingrédients :
Pour 4 personnes

500g de riz Basmati
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 courgette
1 petite aubergine
Huile d’olive
Basilic

-Faire bouillir l’eau dans une grande casserole
-Pendant ce temps délaver et découper les légumes
-Les faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle à feu doux (ou bien dans un faitou ou encore dans une cocotte)
-Rincer le riz et l’ajouter dans l’eau frémissante et laisser cuir 10mm
-Egoutter le riz et disposer dans les assiettes
-Ajouter les légumes et A table !