Encore une quiche de brunch, certes, pas le meilleur choix pour les enfants (tous n’aiment pas le poireaux), mais elle est super réconfortante malgré tout, surtout, comme actuellement en plein Automne. Je n’apprécie pas trop trop les poireaux donc c’est idéal comme ça pour moi… Je suis encore plus ravie quand il en reste et je peux en emporter au bureau le lendemain.

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une quiche goutée chez Exki, à Paris et qui m’a beaucoup plu.

Ingrédients :
Pour 1 moule à tarte

pâte brisée (clic!) ou feuilletée (au choix)

2 blancs de poireaux

1 boîte de thon

3 oeufs

250g de lait écrémé

50g de crème fraîche

2càs d’huile d’olive

Une petite poignée de lentilles corails

-Préparer une pâte brisée (clic!) et  la laisser reposer (ou bien prenez une pâte toute prête)

-Pré-chauffer le four à 200°

-Laver et découper les blancs de poireaux en rondelles, puis les faire revenir pendant environ 20mm, à feu doux, dans la poêle avec l’huile d’olive (à cette étape, certains y ajoute une cuillère à café de sucre… Vous faites comme vous voulez)

-Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé et déposer la pâte

-Enfourner pour 5-7mm

-Battre les oeufs en omelette avec la crème, le lait et le curry

-Disposer ensuite la « compotée » de poireaux, les lentilles corails, et le thon sur le fond de pâte précuit

-Enfourner pour 45mm en surveillant (cela dépend aussi de votre four !)

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