Pulled Pork de Spencer

Cuisiné le 15/04/2016 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

PuledPork

J’ai toujours voulu goûter ce plat à la maison, après un merveilleux test dans les rues de New York.

On adore le pulled pork. Nous mangeons très peu de viande, alors lorsque nous le faisons, nous aimons cuisiner des plats qu’on apprécie beaucoup.

Le pulled pork, c’est du porc fondant caramélisé dans de la sauce BBQ… Cuit à basse température pendant plusieurs heures. On peut le préparer la veille et continuer la cuisson le lendemain matin. En général, je le lance le midi pour le servir le soir à mes invités.

La première fois que j’ai fait ce plat, je voulais qu’il soit léger, alors j’ai utilisé du rôti de porc, le résultat était une viande fondante mais un peu plus sèche que lors de mon second test avec de la palette de porc. L’idéal étant de marier les deux !

J’ai utilisé ensuite de la sauce BBQ pour obtenir le petit goût fumé, ma préférée : la sauce BBQ Ballantines et j’y ai faite mariner ma viande la veille au réfrigérateur.

J’ai servi plusieurs fois ce plat avec de la purée de patates douces maison.

Une autre fois, avec les restes, j’ai farci un buns avec la viande… Un délice, à refaire sans hésitation. Clara, fan de cette version m’en réclame très souvent… Mais il faut de la patience !

Ingrédients :

Pour 8 personnes

1 rôti de porc de 700g + palette 700g

1 belle oignon

350ml de sauce BBQ

2càs d’huile d’olive

Quelques brins de thym

-La veille, faire mariner la viande dans la sauce BBQ au réfrigérateur

-Le lendemain : éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir dans une grande cocotte (allant au four) avec l’huile d’olive

-Préchauffer le fou à 140° – chaleur tournante

-Ajouter ensuite le porc entier dans la cocotte et le faire colorer sur chaque face

-Lorsque la viande est colorée, bien l’arroser avec la marinade, puis enfourner pour 4heures avec le couvercle

-Au bout de 4h, sortir le plat, prendre une fourchette puis tenter d’effilocher la viande, si cela se fait facilement, c’est prêt, sinon enfourner de nouveau 30mm de plus

-Une fois la viande effilochées, bien mélanger avec la marinade. On peut rajouter de la sauce barbecue si nécessaire

-Servir !