C’est dans le superbe magazine Weight Watchers de mai/juin 2014 que j’ai trouvé la recette du poulet épicé et semoule aux courgettes.

La recette m’a tout de suite séduite, alors je l’ai testé dans la foulée.

Si vous avez peu de temps pour cuisiner, cette recette savoureuse et équilibrée est faite pour vous !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

7pp weight watchers par portion

4 blancs de poulet

Le jus d’un citron vert et demi et des quartiers pour servir

4càc de harissa

4càc d’huile (olive pour moi)

120g  de semoule de couscous

2 courgettes découpées en dés

1 poignée de menthe fraîche

-A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire 3 entailles dans les blancs de poulet

-Mélanger le jus du citron vert avec la harissa et couvrir les blancs de poulet de ce mélange

-Faire préchauffer le gril du four et recouvrir  une plaque de cuisson de papier d’aluminium

-Badigeonner les blancs de poulet avec l’huile d’olive puis enfourner pour 30mm (vs 15 pour la mag) en les retournant à mi-cuisson

-Pendant ce temps, verser la semoule dans un bol et la couvrir avec l’eau bouillante (400ml)

-Laisser reposer 5minutes jusqu’à ce que tout l’eau soit absorbée, puis émietter la semoule à l’aide d’une fourchette

-Verser le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive chaude et y faire revenir les cubes de courgettes

-Ajouter ensuite les cubes de courgettes, la menthe et le reste du jus de citron vert à la semoule

-Bien mélanger et répartir dans les assiettes

-Ajouter enfin les blancs de poulet et des quartiers de citron vert

 

 

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