Pois chiches, épinards et riz au lait de coco et au curry de Magalie

Cuisiné le 01/10/2017 dans Avec Thermonix, Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

 

J’ai tenté de reproduire une recette que j’adore et que j’ai goutée une fois en me faisant livrer un plat sain et délicieux au bureau.

Des pois chiches, des épinards, du riz Basmati, du lait de coco, du curry… C’est veggie, healthy, sans lactose, tout ce que vous voulez !

Je l’ai donc faite, en mode imitation, puis je l’ai adapté au Thermomix afin de voir si cela me simplifiait la tâche.

Ce plat est devenu l’un de mes plats préférés ! J’aime sa saveur.

Voici donc la recette 🙂

Ingrédients :

4 personnes

250g de riz Basmati

400ml de lait de coco

80ml de pois chiches

1 sachet d’épinards frais

2càc de curry en poudre

1 belle tomate

1 oignon

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre

Quelques tiges de coriandre

-Placer la gousse d’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix puis hacher  5s/V5. Racler les parois du bol.

-Ajouter 1càs d’huile d’olive et le curry en poudre. puis programmer 5mm/ 120°/V1.

-Pendant ce temps, faire cuire le riz comme vous le faites habituellement, mais sans le Thermomix, j’utilise le cuiseur Tupperware, rapide et efficace, ainsi il laisse mon Thermomix disponible pour la suite de ma recette.

-Découper la tomate en 2, puis la placer dans le bol, ajouter ensuite le lait de coco, et les  pois chiches égouttés, un peu de sel et du poivre (selon votre goût), puis programmer 15mm/Varoma/V1 sens inverse activé.

-A la sonnerie, il suffira d’ajouter les épinards frais à la préparation, prolonger la cuisson d’une minute, toujours Varoma/V1 sens inverse activé.

-Servir avec le riz, à l’assiette, puis parsemer de coriandre ciselée !