Parmeggiana ou gratin d’aubergines de Giuliana

Cuisiné le 06/05/2014 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

 

 

 

 

 

 

 

Un plat que j’aime tellement, l’été arrive (si si !) et ça c’est une recette d’été au top !

La Parmigiana ou Parmigiana di melanzane est un plat du sud de l’Italie. Bien que recouvrant une multitude de recettes, on peut résumer l’essence du plat à un gratin d’aubergines au parmesan.

Cuisiner les légumes « alla parmigiana » désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on préparerait des lasagnes, mais la présence de fromage dans les « melanzane alla parmigiana » fait fréquemment attribuer le nom de la recette au parmesan.

Ingrédients :

pour 4 personnes

8pp weight watchers par personne

4 aubergines

4 tomates

200g de parmesan

1 grande boule (125g) de mozzarella

2 gousse d’ail

1càs de thym

3càs d’huile d’olive

20cl de coulis de tomate

Sel et poivre

-Préchauffer le four à 210°

-Laver les aubergines et les couper en tranches fines, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonner les lamelles d’huile d’olive, puis saler et poivrer

-Enfourner ensuite et faire cuire 5 minutes, puis retourner les tranches et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires

-Frotter avec les gousses d’ail, des plats à gratin individuels (ou un grand plat), et le huiler

-Laver et découper les tomates en fines rondelles

-Faire une couche de tranches d’aubergines dans le fond du plat, puis une couche de rondelles et de coulis de tomates

-Parsemer de parmesan et recommencer l’opération jusqu’en haut du plat

-Recouvrir de tranches de mozzarella, saupoudrer de thym, et assaisonner

-Enfourner et faire cuire 30 minutes et servir dès la sortie du four