L’œuf mimosa est une entrée composée d’un œuf dur, coupé en deux, dont le jaune a été enlevé, mélangé avec de la mayonnaise et des herbes, puis replacé dans le blanc. Un peu du jaune cuit est émietté dessus à la fin, ressemblant à du mimosa.

C’est l’entrée typique d’une autre époque, mais elle ravira autant les défenseurs d’une cuisine familiale classique que les plus jeunes palais ! Elle peut se réaliser avec ou sans persil.

Ingrédients :

4 personnes

6 gros oeufs extra-frais

2 belles càs de mayonnaise

Sel & poivre selon votre goût

Persil haché

– Cuire les oeufs à l’eau bouillante, 10mn à partir de l’ébullition
– Refroidir les oeufs dans l’eau fraîche puis les écaler
– Fendre les oeufs en deux délicatement sans abîmer les blancs
– Récupérer les jaunes et les écraser
– Lier les jaunes avec la mayonnaise
– Garnir les blancs avec le mélange, soit à la poche à douille soit à la petite cuillère
– Couvrir avec un peu de jaunes tamisé que vous aurez réservé (ici, je ne l’ai pas fait) et éventuellement de persil haché

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