Mignon de porc au gingembre de Hugo

Cuisiné le 21/08/2010 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

MignonGingembre

 

 

 

 

 

 

 

Le filet mignon désigne une partie du porc, parfois du veau et aussi du bœuf. C’est la partie la plus tendre et notamment la plus chère.

Le filet est effectivement un morceau connu pour sa tendreté, mais également son peu de goût.
L’habitude a été prise aux États-Unis d’employer l’expression « filet mignon » (en français) pour désigner le filet de bœuf, voire tout steak tendre. Le consommateur américain est dès lors pris au dépourvu dans les pays francophones, où il croit reconnaître sur une carte un filet mignon de bœuf et où on lui sert en général du porc, donc de la viande blanche. Inversement, le consommateur francophone qui commande un filet mignon dans une zone de culture nord-américaine peut être surpris de se voir servir du bœuf.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

5pp weight watchers par personne (4tr par pers.)

1 filet mignon de porc

2 càs de miel (au choix, ici du miel de lychee de la Réunion)

75g de gingembre frais

2 tomates

1 càc d’épices cinq parfums

1 càs de sauce de soja

2 gousses d’ail

3 càs d’huile d’olive

4 tiges de ciboule

1 bouillon de légumes – 50cl

-Peler le gingembre. Râper la moitié. Passer l’autre moitié au presse ail
-Découper les tomates
-Ajouter le sel, les cinq épices, la sauce de soja, la ciboule, le miel et l’huile d’olive
-Faire mariner la viande dans ce mélange pendant 1h
-Faire dorer la viande dans un faitout sur toutes ses facettes
-Ajouter les tomates
-Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter pendant 30mn – ne pas hésiter à ajouter de l’eau pendant la cuisson
-Quand la viande est cuite, ajouter le reste du gingembre
-La sauce doit être lisse et onctueuse

Dans ce cas, c’est prêt !
A servir idéalement avec du riz basmati.