Quiche “fourre-tout”

Cuisiné le 07/04/2011 dans Apéro !, Mes bases, Mes ptits plats

C’est mercredi soir, j’ouvre mon frigo, mon écho raisonne… Il n’y a plus grand chose, sauf quelques légumes dans le bac, des oeufs et du jambon. Une omelette ? Non ! Je vais faire ce que j’appelle une quiche fourre-tout :p
Je prends des légumes pour la couleur et pour entretenir la santé (bon ok pour entretenir la conscience), du jambon, de la mozzarella et c’est parti, vite faite, vite enfournée !

Ingrédients :
Pour 1 moule à tarte

1 pâte brisée
4 tranches de jambon
4 oeufs
3dl de crème fraîche
Sel, poivre
1 morceau de mozzarella – ici 150g
Quelques tomates cerises
1 sachet d’épinard frais
4 petites carottes
Noix de muscade
Ciboulette
Huile d’olive

-Préparer une pâte brisée et la laisser reposer (ou bien prenez une pâte toute prête)
-Pré-chauffer le four à 200°
-Peler et découper les carottes en rondelles
-Les mettre à cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée pendant 25 mm et pendant ce temps :
-Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé et y déposer la pâte
-Piquer le fond de tarte avec une fourchette
-Enfourner pendant 10mm et laisser refroidir
-Faire revenir les épinards à la poêle anti-adhésive dans de l’huile d’olive, puis les égoutter et réserver
-Battre les oeufs en omelette, avec la crème fraîche
-Saler, poivrer le mélange
-Verser sur les tranches de jambon émincées
-Découper la mozzarella en petits dés
-Déposer les tomates cerises, les épinards, les carottes et les dés de mozzarella
-Enfourner pour 30mm en surveillant
-A servir avec une salade verte

S’il en reste, tant mieux, gardez-en une part pour le repas du lendemain midi, sur le pouce !