Cette recette m’a été confiée par Belle Maman, recette aussi bien adaptée pour un diner en semaine, qu’en entrée pour des invités ou pour des occasions spéciales comme Noël. Il peut se manger tiède ou chaud et a l’avantage de pouvoir être préparé la veille.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

5pp Weight Watchers par personne

500g de chair de saumon ultra frais
1 poireau
1 oignon
1 branche de celeri
20cl de coulis de tomates
1càc de quatre épices
10cl de crème liquide
1 citron vert
1 noix de gingembre
1 feuille de laurier
1càc de coriandre moulu
½ botte de ciboulette
3 brins d’aneth
4 brins de coriandre

-Eplucher le poireau, l’oignon et le céleri, les couper en morceaux et les faire cuire 20mm dans 1,5l d’eau avec la feuille de laurier, le gingembre épluché et émincé.
-Passer le bouillon à travers une passoire, ajouter le coulis de tomates, la coriandre et le quatre épices. Faire frémir 5mm.
-Presser le citron, et réserver. Verser la crème liquide et le jus de citron, goûter pour vérifier l’assaisonnement.
-Ciseler les herbes, couper le saumon en cubes de 1cm environ. Porter le bouillon à ébullition, jeter les herbes et les cubes de saumon dedans. Réchauffer encore 1mm et servir aussitôt.

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