Spaghetti aux légumes du soleil de Delphine

Cuisiné le 05/08/2010 dans Mes ptits plats

Spaghetti légumes du soleil

C’était mon repas du midi, un peu de Sud dans ma journée de boulot parisienne, dans une semaine, j’y serai !
Bientôt mon tour ! Youhou !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

12pp par portion (Spaghetti à satiété,1càs d’ huile d’olive & parmesan)

500g de spaghetti (moi > Barilla mes préférées)
15 tomates cerises
2 aubergines (je n’en n’ai pas mis cette fois-ci)
2 courgettes
1 poivron rouge ou orange
3 gousses d’ail
1 gros oignon
Parmesan
Huile d’olive
Basilic

-Laver les légumes (garder les tomates cerises entières), peler l’ail et l’oignon
-Presser l’ail, et couper l’oignon
-Découper les légumes en petits cubes et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et l’oignon dans un wok (ou une sauteuse)
-Mélanger et laisser dorer à feu moyen pendant 15mm en remuant de temps en temps
-Plonger les pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les ajouter dans le wok.
-Mélanger, saupoudrer de parmesan, d’un nouveau trait d’huile l’olive et parsemer de basilic ciselé

BuonApetito !