Les spaghetti au pesto de ma copine Hélène

Cuisiné le 25/06/2010 dans Mes ptits plats

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Ces spaghetti sont divines, et ce n’est pas Hélène qui dira le contraire :) On approuve les spaghetti al pesto de chez Sergio, un vrai faux italien de Levallois-Perret : La « cantine » de L’enchanteur.

Pour rappel, Le pesto est une préparation culinaire ligure (nord-ouest de l’Italie) à base de basilico genovese, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano).

En Italie, il est utilisé dans les plats de pâtes ou avec des légumes grillés. Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l’ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer.
Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

Soit 11pp par personnes (en comptant les spaghetti à satiété)

500g de spaghetti
Une dizaine de feuilles de basilic
2 gousses d’ail
3 càc de pignons de pins
3 càs de parmesan râpé
2 càs d’huile d’olive vierge extra
sel

-Faire cuire les spaghetti al dente comme indiqué sur le paquet
-Mixer ensemble et au robot, la totalité des ingrédients restants
-Egoutter les spaghetti
-Ajouter la sauce, et décorer de quelques feuilles de basilic et de pignons de pins entiers
-Rajouter du fromage rapé à souhait !