Noix de Saint-Jacques au safran d’Antoine

Cuisiné le 11/12/2013 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

 

 

 

 

 

 

 

 

J’aime beaucoup cette recette de noix de Saint-Jacques associées au Safran, idéal pour les fêtes avec une petite salade de mesclun :)

Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l’iodoforme ou du foin, causés par la picrocrocine et le safranal.
Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une tonalité jaune-or aux plats contenant du safran.

Ces caractéristiques font du safran un ingrédient fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possède également des applications médicales.

Il est utilisé en cuisine comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, qui fut pendant plusieurs décennies l’épice la plus chère au monde, et est originaire du Moyen-Orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4pp Weight Watchers par portion (4 noix)

-16 noix de Saint-Jacques extra fraîches (en plat principal j’en compte 4 par pers).
-1 belle càs de crème fraîche entière
-1 dose de safran
-10g de beurre
-Huile d’olive

-Faire poêler les noix de Saint-Jacques 2 minutes maximum par face (sinon, elles durcissent), avec une noix de beurre et une trait d’huile d’olive
-Ajouter la crème et la dose de safran, saler et poivrer
-Servir immédiatement, directement de la poêle dans l’assiette de vos invités.

A accompagner de riz Basmati safrané ou de quelques feuilles de mesclun