Parmi les nombreuses recettes permettant d’accommoder ce mollusque, une des plus simples, à même de préserver ses subtils arômes.

Par exemple, la poêlée de Saint-Jacques à la crème. J’y ajoute systématiquement de la vanille, qui adouci et aromatise légèrement la crème, un délice

Ingrédients :

-Noix de Saint-Jacques extra fraîches (en plat principal j’en compte 7 par personne)
-20cl de crème fraîche entière
-4 gousses de vanille
-10g de beurre
-2càs d’huile d’olive

-Faire chauffer la crème fraîche dans une petite casserole dans laquelle on rajoute les gousses de vanille égrainées.
-Faire poêler les noix de Saint-Jacques 2 minutes maximum par face (sinon, elles durcissent), au beurre, à l’huile d’olive ou avec un mélange des deux.
-Saler, poivrer
-Servir immédiatement, directement de la poêle dans l’assiette de vos invités.

A accompagner de riz Basmati vanillé.

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