Les mines “frits” de toto

Cuisiné le 31/03/2010 dans Mes ptits plats

Mines

 

 

 

 

 

 

 

 

Le mine frit est très populaire à l’île Maurice. On l’assaisonne avec une sauce d’ail que l’on trouve dans toutes les boutiques et surtout avec une bonne sauce de piment :

le « Mazavaroo ».

Ce plat ressemble finalement énormément aux nouilles chinoises que nous avons chez nous.
C’est un plat complet, simple et très bon !

Spéciale dédicace à mon neveu Victor qui les adore…

Ingrédients :

600g de nouilles chinoises aux œufs
600g de poulet émincé ou 300g de crevettes décortiqués
3 œufs
2 carottes
½ chou blanc
1 oignons
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive
4 tiges de ciboules
Sauce soja
1 càc de miel
1 càc de curry

-Éplucher et râper les carottes
-Couper le chou en fines lanières, émincer le poulet, l’oignon, la ciboule et presser l’ail
-Battre les œufs, en faire une l’omelette la découper en lamelles.
-Faire revenir les morceaux de poulet pendant 10 minutes (ou les crevettes pendant 5 minutes) et réserver.
-Faire cuire les nouilles * al dente * dans l’eau bouillante avec le bouillon de volaille et laisser égoutter.
-Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle et y ajouter l’ail pressé
-Faire sauter les nouilles par petite quantité pendant 1 à 2 minutes en l’arrosant d’un peu de sauce soja.
-Au centre, faire fondre le miel à même le wok, puis ajouter le curry.
-Ajouter une petite portion de légumes, poulet, crevettes, omelettes, ciboules et bien mélanger.
-Répéter l’opération et servir bien chaud.

On peut aussi ajouter des saucisses chinoises finement tranchées.