C’est une recette simple et que j’aime car elle rassasie bien, et que j’adore sa composition.

J’ai ajouté à ma recette habituelle, des fèves lamadan, cela convenait très bien.

On peut facilement préparer le base à l’avance, pour y ajouter ensuite, ce qu’on veut le soir venu, ou bien dans nos boîtes pour le midi au bureau (ou ailleurs !).

Je trouve cette salade de lentilles réconfortante.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1/2  poivron rouge

1/2 oignon rouge

1 petite boîte de conserve de fèves (ladaman)

160g de lentilles vertes

1càc d’huile d’olive

Quelques branches de persil plats ou de coriandre

Sel, poivre

4 tranches de saumon (soit 1 tranche par personne, mais vous pouvez doubler, cela sera plus généreux !)

-Peler et découper le demi poivron rouge, et le demi oignon en petits cubes

-Découper également les tranches de saumon de la même manière puis réserver

-Mettre les lentilles dans une casserole

-Couvrir d’eau froide puis porter à ébullition ; ajouter ensuite les lentilles et laisser cuire environ 30mm

-Mélanger dans une jatte la coriandre (ou le persil plat) ciselée avec le saumon, les cubes de poivrons rouges, d’oignons rouges, le l’huile d’olive, les fèves et enfin les lentilles

-Ajuster l’assaisonnement, puis mélanger doucement

-Répartir dans les 4 assiettes et servir

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