Le tartare de boeuf frais de Marine

Cuisiné le 05/11/2010 dans Mes ptits plats

Le steak tartare est un mets dont l’ingrédient principal est la viande de bœuf ou de cheval hachée et crue.
Généralement, on y ajoute un jaune d’œuf et des câpres, voire des cornichons et des échalotes et l’assaisonnement se fait avec du Tabasco et/ou de la sauce Worcestershire.
Le steak tartare se doit d’être servi avec une assiette de frites :-)

La plus ancienne description conservée du steak tartare se trouve dans le roman Michel Strogoff de Jules Verne, paru en 1875. C’est pourquoi ce plat est devenu une des spécialités du restaurant Le Jules Verne, situé au deuxième étage de la Tour Eiffel à Paris.

Voici ma version :)
la version Dukan sera avec du Ketchup allégé à raison d’une cuillère à soupe et sans mayonnaise !

Ingrédients :
Pour 1 personne

200g de viande de boeuf maigre extra fraiche
¼ d’oignon finement haché
1 jaune d’oeuf extra frais
1 càs de câpres
1 càs de persil haché
1 càs de moutarde (ou de mayonnaise pour plus d’onctuosité)
2 cornichons moyens
1 càs de ketchup
1 trait de Tabasco
2 càs de sauce anglaise (Worcestershire)
2 pincées de sel
Poivre blanc du moulin

Très simple :

-Découper la viande finement au couteau ou bien la faire hâcher par votre boucher.
-Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf, la moutarde (ou la mayonnaise), l’oignon, les câpres, les cornichons, la sauce Worcestershire, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre.
-Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil.
-Servir immédiatement.