Le rougail nature de La Réunion

Cuisiné le 12/03/2010 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Rougail nature

« Rougail » vient directement de la langue tamoule (ùrugaï), il désigne à la Réunion deux types de préparations :
D’une part, une sorte de petite salade pimentée servant de condiment, à base de très petits dés de tomate (ma recette), de pistaches (arachides) moulues, d’ail, d’oignon rouge & de piments oiseaux.
D’autre part, un ragout épicé dont le plus connu est fait à base de saucisses (ma recette précédente).

Cette préparation extrêmement facile à réaliser apporte de la couleur et de la saveur à tous les plats.

A La Réunion, on le mange en accompagnement de chaque plat, sur le bord d’une assiette où est servi le trio traditionnel du repas réunionnais : riz, grains, cari.

Ingrédients :

0pp par portion (sans arachide bien sur)

5 tomates
Ail
1 oignon rouge
2 piments oiseaux
Quelques pistaches ou noix de Cajoux
Sel, poivre

-Laver et découper les tomates, en tout petits dés
-Hacher finement l’oignon et l’ail
-Piler les piments rouges (avec pépins si vous voulez que votre rougail soit bien épicé) avec le sel et le poivre
-Ajouter les pistaches ou les noix de Cajoux pilées
-Mélanger le tout dans un saladier et servir