Pavé de saumon citron-aneth d’Alicia

Cuisiné le 12/04/2011 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

S’il y a bien un poisson que j’affectionne tout particulièrement, c’est bien le saumon. Oui, je sais c’est pas bien, mais je suis un peu perdue : on ne peut pas manger de saumon sauvage parce que l’espèce n’a pas le temps d’évoluer et de reproduire correctement, sachant que cette option est la meilleure pour notre santé mais aussi la plus chère… L’autre option consiste à manger du saumon d’élevage, plus abordable, mais ô combien dégradé par les conditions d’élevage du poisson…
Liber à chacun de choisir son option, ou de ne pas en manger.

Je l’aime tout d’abord dans les makis ou les sushis, puis cru en carpaccio avec juste un filet d’huile d’olive et du poivre rose, mais je l’aime aussi au naturel… Juste cuit à la vapeur, d’abord je le trouve plus tendre, mais aussi plus riche en vitamines. Voici donc la recette rapide et ultra simple que j’utilise au moins 1 fois par semaine :

Ingrédients :
Pour 4 personnes

6pp par portion

4 pavés de saumon
1 citron non traité (ou bio)
Aneth
Poivre 5 baies

-Râper le zeste du citron et presser son jus
-Parsemer les pavés des zestes et d’aneth
-Déposer les pavés dans le panier à vapeur de votre autocuiseur (si vous n’en n’avez pas, pas de soucis, on les fait en papillote, en emballant chaque pavé dans du papier alu > dans ce cas, prévoir de préchauffer le four à 180°).
-Arroser du jus de citron et poivrer
-Mettre en marche la cuisson vapeur pour 15mm (ou le four pour 20mm à 150°).

Je sers le saumon avec du riz vanillé ou au safran.