Caviar d’aubergine de Fabienne

Cuisiné le 19/09/2010 dans Apéro !, Mes ptits plats

CaviarAubergine

C’est Cyril Lignac, rencontré récemment sur un tournage, qui m’a donné envie de tester cette recette, c’est donc la première fois que je la fais.
Je dis le caviar d’aubergine sans « s » car je n’utilise qu’une seule aubergine.
C’était très bon, et je pense le servir prochainement avec du pain à l’ail en apéritif. Attention toutefois à ne pas trop forcer sur l’ail, chez nous on adore :)

Ingrédients :

1 belle aubergine brillante
1 gousse d’ail
Huile d’olive
2 pincées de piment d’espelette AOC

-Trancher l’aubergine en deux
-Déposer chacune 1/2 aubergine au centre d’un morceau de papier alu
-Arroser d’huile d’olive et de la pincée de piment d’espelette en poudre sur chaque face
-Enfourner pour 40mm à 200°
-A la sortie du four, ne récupérer que la tendre chair de l’aubergine (sans la peau biensur)
-La travailler sur le plan de travail en ajoutant, selon, votre goût, l’huile d’olive. J’en mets pas mal…
-Puis ajouter la gousse d’ail pressée
-Mettre dans un ramequin, puis au frigo pour minimum 2h
-Servir bien frais avec des ptites rondelles de pain grillé
-Décorer d’une feuille de basilic (facultatif)