Caviar d’aubergine de Fabienne

Cuisiné le 12/10/2019 dans Apéro !, Mes brunchs, Mes ptits plats

Je fais habituellement cette recette au Thermomix mais comme je voulais la partager avec vous, j’ai trouvé un autre moyen de la réaliser, tout en ayant le même résultat.

A servir avec du pain à l’ail, ou du pain pita, en apéritif. Attention toutefois à ne pas trop forcer sur l’ail, chez nous on adore 🙂

Au choix : on pèle l’aubergine, ou pas. 

Sachez que l’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Après, vous faites comme vous voulez 🙂

Ingrédients :

1 belle aubergine brillante ou 2 petites

1 gousse d’ail

Huile d’olive

2 pincées de piment d’Espelette AOC

Le jus d’1/2 citron

-Trancher l’aubergine en deux
-Déposer chacune 1/2 aubergine au centre d’un morceau de papier alu
-Arroser d’huile d’olive et de la pincée de piment d’Espelette en poudre sur chaque face
-Enfourner pour 40mm à 200°
-A la sortie du four, ne récupérer que la tendre chair de l’aubergine (sans la peau biensur)
-La travailler sur le plan de travail en ajoutant, selon, votre goût, l’huile d’olive. J’en mets pas mal…
-Puis ajouter la gousse d’ail pressée
-Mettre dans un ramequin, puis au frigo pour minimum 2h
-Servir bien frais avec des ptites rondelles de pain grillé
-Décorer d’une feuille de basilic (facultatif)