Quiche de Lorraine

Cuisiné le 19/01/2011 dans Apéro !, Mes bases, Mes ptits plats

QuicheLorraine

C’était moi la quiche pendant 4 jours qui ne savait pas comment faire pour rétablir le bon fonctionnement de mon blog ! Un grand merci à Olivier sans qui, j’aurais du abandonner. Ceci dit cette mésaventure m’a fait réfléchir et je pense changer d’outil de gestion dès que j’ai du temps pour me pencher dessus. Bon, revenons-en à notre quiche :

La quiche lorraine ne se consomme sous sa forme actuelle que depuis le XIXe siècle. À l’origine elle ne comptait pas de lard mais du fromage, des œufs, du lait, du beurre et de la crème. Sur une pâte étalée finement, on déposait une omelette d’œufs du jour et de crème juste prise, des petits morceaux de beurre frais salés et une pluie de brins de ciboulette avec du fromage.

Parfait avec une bonne salade pour équilibrer le tout !

Ingrédients :

450g de pâte brisée
250g de lardons ou des allumettes de jambon
4 oeufs
3dl de crème fraîche
Sel, poivre
Noix de muscade
Ciboulette

-Préparer une pâte brisée et la laisser reposer (ou bien prenez une pâte toute prête si vous préférez)
-Pré-chauffer le four à 200°
-Etaler la pâte, beurrer et fariner un moule à tarte
-Piquer le fond de tarte avec une fourchette
-Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé
-Y mettre des haricots secs si vous en avez sinon on oublie
-Enfourner pendant 10mm et laisser refroidir
-Faire revenir les lardons à la poêle anti-adhésive puis les égoutter et réserver (si allumettes de jambon, inutile de les faire revenir)
-Les répartir sur le fond de tarte
-Battre les oeufs en omelette, avec la crème fraîche
-Saler, poivrer le mélange, râper un peu de noix de muscade
-Verser sur les lardons
-Parsemer de ciboulette
-Enfourner pour 30mm en surveillant
-Servir avec une salade verte