Houmous de Yazel

Cuisiné le 15/08/2015 dans Apéro !, Mes ptits plats

Houmous

Aujourd’hui, je propose une recette de houmous libanais, c’est délicieux, et pour ma part je le sers régulièrement à l’apéro avec des petits pains pita

Le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe. Il s’agit d’un délicieux dip présenté comme une pâte crémeuse fine de pois chiches cuits, de jus de citron, de l’ail écrasé, de sel, et de tahini (le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame, préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d’eau, jusqu’à obtenir une pâte lisse). La purée de pois chiches se présente avec de l’huile d’olive, sur laquelle on saupoudre généralement du cumin en poudre et du paprika.

Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales. Le sésame fournit un apport de méthionine, un des huit acides aminés essentiels.

C’est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse est principalement mono-insaturée.

Ingrédients :

Pour un bol

1 boite de pois chiches de 240g

3 gousses d’ail

2 càs de tahini

Le jus d’1/2 citron

Huile d’olive

Sel, poivre

Cumin

Paprika

Option : quelques pains pita (x par le nombre de convives)

Une poignée de persil ciselée (je n’en n’avais pas alors cette fois-ci je n’en n’ai pas utilisé)

-Égoutter les pois chiches (mettre le jus de côté)

-Placer les pois chiches dans un mixer, ajouter les gousses d’ail dégermées ainsi que le jus de citron

-Mixer le tout, puis ajouter un long trait d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté

-Saler puis poivrer

-Ensuite, rallonger légèrement la pâte obtenue avec l’eau de pois chiches réservée

-Servir dans un bol en prenant soin de saupoudrer de cumin, de paprika et de quelques brins de persil ciselé