Gibelotte de lapin de Lolotte

Cuisiné le 02/01/2014 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Je sais, tout le monde de mange pas de lapin, cette recette est donc destinée à ceux qui le souhaitent, c’est un mélange de la recette de ma maman, et de la recette issue du livre « Recettes plaisir, pour tous les jours » de Weight Watchers.

Vous pouvez toujours remplacer le lapin par du sauté de dinde.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

6pp par portion

4 gousses d’ail

200g de petits oignons

1 lapin (environ 1,2kg)

2càs d’huile d’olive

100g de lardons maigres

1càs de farine

20cl de vin blanc

2càs de fond de volaille

1 bouquet garni

200g de champignons de Paris

1càs de moutarde

4càc de persil haché

Sel, poivre

-Presser l’ail et émincer les oignons

-Découper le lapin en morceaux, et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile et les lardons

-Ajouter ensuite les oignons et déglacer au vin blanc

-Laisser réduire pendant 5mm de 2/3 puis délayer avec la farine

-Ajouter 1l d’eau bouillante au fond de volaille et le verser dans la cocotte à son tour

-Porter à ébullition

-Ajouter le bouquet garni et l’ail pressé puis poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1h15 en remuant régulièrement

-Nettoyer les champignons et les ajouter à la préparation

-Saler et poivrer le plat selon votre goût

-Hors du feu, ajouter la moutarde et saupoudrer de persil haché.

Ce plat est divin avec des pommes de terre à la vapeur et des haricots verts.