Farfalle en salade au pesto rosso et au parmesan de Laurence

Cuisiné le 29/06/2019 dans Mes ptits plats, Mes salades

Voici une salade de pâtes toute simple, que j’aime faire quand je reçois et que je ne sais pas si tel ami ou tel enfant aime les oignons rouges, les poivrons, l’avocat, le maïs etc… Celle-ci est toute simple, avec des ingrédients que j’aime : des pâtes, de la sauce tomate, du parmesan, de l’huile d’olive, du Basilic, de l’ail, du parmesan…

Parfaite pour accompagner des blancs de poulet marinés au BBQ !

Ingrédients :

300g de pâtes – j’ai choisi des farfalles

2 gousses d’ail

50g de tomates séchées à l’huile

100g de parmesan

3 càs d’huile d’olive

200g de tomates concassées

50g de pignons

Sel, poivre

  • Presser l’ail, puis le mélanger, directement sans cuisson, avec les tomates concassées
  • Mixer ou découper les tomates séchées en fines lamelles
  • Ajouter l’huile d’olive, ainsi que le sel et le poivre
  • Réserver. Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le sachet – je les aime « al dente »
  • Egoutter ensuite les pâtes puis les disposer dans un plat, ajouter ensuite la sauce, bien mélanger.
  • Ajouter le parmesan > j’ai choisi d’en faire des lamelles, mais vous pouvez le prendre râpé ; les pignons, et enfin le Basilic ciselé.