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Dhal d’aubergine aux lentilles corail et au riz d’Anna

Dhal (qui s’écrit aussi Dahl, Daal…), est un plat typique du Sud de l’Asie (Inde, Népal). Il se compose de plusieurs légumineuses, auxquelles on ajoute du curry de lentilles… Cela en fait un plat végétarien et nourrissant.

On donne aussi ce nom au potage, ou ragoût bengali épais et pimenté, préparé à partir des dal.

Je me sers de la base riz + lentilles corail en curry à laquelle j’ajoute selon nos envies, des épinards, des courgettes, de la patate douce ou encore, comme ici des aubergines.

Je fais cette recette au Thermomix, c’est rapide et chez nous, tout le monde adore. C’est idéal pour les soirs un peu speed.

Ingrédients :

1 oignon

2 càs soupe d’huile d’olive

100g de lentilles corail

1 cubes de bouillon de légumes

1 aubergine

300g d’eau

2càc de curcuma

1càc de cumin

Sel, poivre, selon votre goût

Une belle poignée de coriandre

 

  1. Mettre l’oignon épluché et découpé en quatre dans le Thermomix puis mélanger 3s / V5
  2. Ajouter l’huile d’olive et chauffer 3mm /100° / V2
  3. Ajouter l’aubergine nettoyée découpée en cubes, les lentilles corail, le bouillon, l’eau, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre dans le Thermomix. Cuire 15mm / 30 s /100°/sens inverse / V1
  4. Servir le Dhal avec du riz (j’utilise du Basmati)
  5. Parsemer de coriandre