Curry de porc au lait de coco d’Emilia

Cuisiné le 26/02/2014 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Ce curry de porc au lait de coco tombe à pic !

Voici ma version… bon, en même temps y’en n’a pas 150 mais celle-ci me plaît beaucoup.

On peut, je pense, utiliser du filet mignon.

Cela manque un peu de légumes, donc n’hésitez pas à en ajouter. Ici, on ajoute systématiquement à nos plats avec du riz, un petit rougail tomates.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

9pp Weight Watchers par personne

500g de sauté de porc

120g de riz

2 gousses d’ail

2 oignons

1càc de gingembre en poudre (ou 1cm de gingembre frais)

100g de lait de coco

1càc d’huile de tournesol

1càs de curry

1 cube de bouillon de légumes

Coriandre

Sel, poivre

10cl de vin blanc

Option : 1càc par personne d’oignons frits

-Découper la viande en gros dés

-Peler et émincer l’ail et l’oignon

-Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l’huile, à feu moyen, 5mm environ

-Ajouter ensuite l’oignon et l’ail epuis déglacer avec les 10cl de vin blanc

-Poursuivre la cuisson pendant encore 5mm puis délayer le cube de bouillon dans 10cl d’eau bouillante

-Verser le curry dans la cocotte, puis le bouillon

-Assaisonner et couvrir

-Faire cuire le riz complet comme indiqué sur le paquet > je mets 300ml de riz pour 500ml d’eau.

-Laisser mijoter pendant 45mm à feu très doux, pour enfin ajouter le lait de coco et le gingembre

-Parsemer de coriandre (et d’oignons frits selon goût)

-Servir bien chaud.

On peut aussi réaliser ce plat au four, dans une cocotte spécialisée, dans ce cas, enfourner le tout (sauf le lait de coco), à 200° pendant 1 heure.

Et ajouter le lait de coco 5mm avant la fin du temps.