Colombo de poulet de Marylou

Cuisiné le 25/11/2012 dans Mes ptits plats

Le principe du colombo est simple : faire mijoter viande et légumes dans un bouillon parfumé avec des épices à colombo.

Elle est originaire d’Asie du Sud, dans laquelle entrent de nombreux légumes, épices, et à base de viande de volaille ou de petits animaux. Les poissons (marlin, requin, espadon) sont également préparés en colombo aux Antilles.

Voici la version que je fais très régulièrement le dimanche, en famille :)

Servir avec du riz !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

8pp Weight Watchers par portion (sans le riz…)

6 cuisses de poulet

Pâte de piment rouge (selon votre goût)

1 feuille de bois d’inde

3 clous de girofle

1 citron

1 échalote

6 tomates

1 oignon

1càs de poudre à Colombo

1 tige d’oignon pays

2 gousses d’ail

50ml d’eau

5 branches de persil

1 pincée de sel

Huile d’olive

1 boîte de pulpe de tomate

 

-Presser le jus du citron, éplucher et découper l’oignon et l’échalote, et presser les gousses d’ail

-Ajouter le persil, les clous de girofle, la tige d’oignon pays ciselée, les 50ml d’eau, la feuille de bois d’inde et le piment rouge

-Faire mariner les cuisses de poulet dans ce mélange pendant minium 1 heure, au mieux toute une nuit

-Dans une grosse cocotte en fonte, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, et y déposer les cuisses pour les faire dorer, environ 10 minutes de chaque côté, et réserver la marinade

-Lorsque les cuisses sont bien dorées, les retirer et réserver

-Ensuite, faire revenir dans la casserole la marinade mais sans le jus (à conserver) afin de donner une légère coloration aux oignons.

-Ajouter les morceaux de poulet, puis le jus de la marinade

-Enfin, ajouter la pulpe de tomates et les tomates découpées en morceaux

-Abaisser le feu vers une petite ébullition

-Laisser cuire pendant 30 minutes à couvert et ajouter de l’eau si besoin

-Vous pouvez servir ce plat avec une mousseline de légumes pays ou du bon riz