Chou-Fleur entier rôti au four d’Anne

Cuisiné le 30/03/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

 

Je ne suis pas une grande fan de chou-fleur, à part en gratin, avec de la crème et plein de fromage !

J’ai tenté cette recette dans laquelle il est cuit lentement, au four… On le sort bien doré, avec le coeur tout fondant, plein de saveur grâce aux épices.

Cette recette est parfaite en accompagnement d’une viande blanche. On peut aussi la servir avec la raclette, cela sera plus léger que les pommes de terre 🙂

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur entier (les feuilles enlevées et la base découpées)
  • 2 à 3 càs d’huile d’olive
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre du Moulin
  • 3 gousses d’ail pressé
  • Persil ciselé
  • Epices : j’ai utilisé des épices achetées à la Réunion, du Curcuma, et des épices à Massalé

Pour la sauce Téhina :

  • 3 c à s de tehina (pâte de sésame)
  • ½ à 1 jus de citron
  • 3  càs d’eau (selon la consistance désirée)
  • Sel, poivre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càc de persil ciselé
  • Préchauffer le four à 200°. Découper les plus grosses feuilles du chou-fleur. Découper la tige à la base, puis laver le chou-fleur.
  • Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Le badigeonner d’huile d’olive, assaisonner avec le sel et le poivre.
  • L’emballer entièrement avec du papier cuisson, puis l’enfourner  environ 1 heure ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre quand vous le piquez.
  • Le sortir du four, attention quand vous retirez le papier sulfurisé à ne pas vous brûler avec la vapeur ! Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les gousses d’ail hachées et le persil, puis verser sur le chou-fleur.
  • Enfourner encore 20mn (sans emballage au papier cuisson) cette fois-ci.
  • À sa sortie du four, servir aussitôt après avoir parsemé d’un peu de persil ciselé.
  • Il est conseillé de servir ce choux fleur rôti avec une petite sauce composée de tehina (pâte de sésame), sel, poivre, jus de citron, persil et d’un peu d’ail.