Chiquetaille de poulet fumé de Timoï

Cuisiné le 15/07/2012 dans Apéro !, Mes ptits plats

La cuisine antillaise est simple,  savoureuse ! C’est la pure osmose de tous les peuples qui y ont fait escale. Des grillades épicés des indiens Caraïbes, en passant par lecalalou (es) africain, la brandade de morue française, ou le colombo (recette) indien c’est toute une large palette gastronomique qui compose cette cuisine.

Principalement à base de produits de la mer, les plats antillais ont pour point commun de faire souvent macérer la viande et le poisson dans un assaisonnement (souvent à base de piments antillais) pour en améliorer le goût. On peut également noter l’utilisation abondante de la farine de manioc.

On trouve facilement la recette de chiquetaille de morue, que je n’ai pas encore testé d’ailleurs, et ayant un poulet fumé et ne sachant qu’en faire, je me suis dit que je pouvais essayer de m’inspirer que la recette de marinade créole.

Ce qui donne :

Ingrédients :

1 poulet fumé

2 oignons

2càs d’huile

2 tomates

Persil

Piment

2 belles gousses d’ail

1 citron vert

 

-Déchiqueter/émietter le poulet fumé afin de n’avoir que les petits morceaux, sans l’os, sans la peau et réserver au frais dans un saladier

-Eplucher et émincer finement les 2 oignons

-Hacher le persil, éplucher et presser l’ail

-Découper les tomates et le piment très finement (dose selon votre propre goût)

-Rajouter, dans le saladier : les oignons, le piment, l’ail pressé, les tomates et le jus de citron vert

-Bien mélanger le tout, arroser d’huile et réserver au réfrigérateur en attendant de servir

On peut le servir en apéritif avec des morceaux de pain de campagne grillés et frottés à l’ail (ou pas).