Carottes Vichy au Thermomix d’Océane

Cuisiné le 04/07/2018 dans Avec Thermonix, Mes ptits plats

La recette des carottes Vichy serait née au XVIè ou XVIIè siècle.  A l’époque, la station thermale est très à la mode et on y traite les problèmes de rhumatismes et aussi toutes les affections liées aux troubles de la digestion. Le chef du restaurant de la station thermale aurait alors mis au point cette recette dont la spécificité était la cuisson des carottes dans de l’eau de Vichy pour un accompagnement léger et diététique des grillades ou rôtis…

Je ne sais pas à quel moment, quelqu’un a ajouté de la crème 🙂

Je les sers avec des blancs de poulet rôtis au four, c’est un délice à toutes les saisons.

Ingrédients :

4 personnes

1 belle échalote

3 gousses d’ail

30 feuilles de Persil plat

30g de beurre

40g d’eau

500g de carottes

Poivre

1 bouillon de légumes 80g de crème liquide

 

  • Mettre l’échalote, les gousses d’ail et le persil frais dans le Thermomix
  • Mélanger 5 s/V5, puis racler les parois du bol avec la spatule
  • Ajouter le fouet, puis le beurre, l’eau, les carottes épluchées coupées en rondelles, le poivre et le cube de bouillon dans le Thermomix
  • Cuire 30mm/100°C
  • Ajouter enfin la crème miquide dans le Thermomix et cuire 3mm/100° sans le gobelet doseur
  • Servir immédiatement