Cari Zoeufs de Fanny

Cuisiné le 02/03/2018 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Encore une recette apportée de l’Ile de La Réunion, mais cette fois, sans viande.

J’aime beaucoup cuisiner végétarien, nous mangeons peu de viande, et un plat comme celui-ci est rassasiant, et cale bien. Ce qui est important quand on aime bien manger 🙂

Aujourd’hui, je vous propose donc un cari z’oeufs . C’est hyper rapide à faire, très parfumé, et très bon. Je vous la recommande.

Idéalement, on le sert avec du riz basmati. Cette fois-ci, j’y ai ajouté des petits légumes en cubes (courgettes, poivrons) afin d’équilibrer ce plat complet.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

4 oeufs

1 oignon

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre râpé

3 branches de thym

4 tomates

1 càc de curcuma

sel, poivre

3 càs d’huile

Quelques brins de ciboulette

Option : Riz

un piment vert (ça c’est à vous de voir ^^, sinon c’est très bon sans aussi… moi j’ai du mal à m’en passer quand même!)

  • Plonger les oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réserver.
  • Eplucher et hacher l’oignon. Eplucher et écraser l’ail et le gingembre.
  • Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’oignon et lorsqu’il est bien doré, ajouter l’ail et le gingembre, le thym et le curcuma.
  • Mettre ensuite les tomates coupées en dés, le piment, et laisser réduire.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Ecailler les oeufs. Découper les en deux dans le sens de la longueur et les ajouter à la sauce puis laisser cuire quelques minutes.
  • Décorer de ciboulette ciselée.