Encore une recette apportée de l’Ile de La Réunion, mais cette fois, sans viande.

J’aime beaucoup cuisiner végétarien, nous mangeons peu de viande, et un plat comme celui-ci est rassasiant, et cale bien. Ce qui est important quand on aime bien manger 🙂

Aujourd’hui, je vous propose donc un cari z’oeufs . C’est hyper rapide à faire, très parfumé, et très bon. Je vous la recommande.

Idéalement, on le sert avec du riz basmati. Cette fois-ci, j’y ai ajouté des petits légumes en cubes (courgettes, poivrons) afin d’équilibrer ce plat complet.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

4 oeufs

1 oignon

3 gousses d’ail

1 morceau de gingembre râpé

3 branches de thym

4 tomates

1 càc de curcuma

sel, poivre

3 càs d’huile

Quelques brins de ciboulette

Option : Riz

un piment vert (ça c’est à vous de voir ^^, sinon c’est très bon sans aussi… moi j’ai du mal à m’en passer quand même!)

  • Plonger les oeufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Réserver.
  • Eplucher et hacher l’oignon. Eplucher et écraser l’ail et le gingembre.
  • Dans une marmite, faites chauffer l’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’oignon et lorsqu’il est bien doré, ajouter l’ail et le gingembre, le thym et le curcuma.
  • Mettre ensuite les tomates coupées en dés, le piment, et laisser réduire.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Ecailler les oeufs. Découper les en deux dans le sens de la longueur et les ajouter à la sauce puis laisser cuire quelques minutes.
  • Décorer de ciboulette ciselée.

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