Canard à la vanille de Gary

Cuisiné le 17/03/2013 dans Mes ptits plats

Un peu d’épices et de soleil dans nos assiettes car avec ce hiver qui n’en finit plus, le moral en prend sérieusement un coup…

Alors voici, du canard, des cuisses de canard et de la vanille, un mélange vraiment agréable.

Je le conseille vivement !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 cuisses de canard

2 tomates

3 oignons

10 gousses d’ail

3cm de gingembre

5 clous de girofle

1càc de curcuma

3 gousses de vanille

Sel, poivre

Huile végétale

-Saisir les cuisses de canard dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile, une pincée de sel et une gousse de vanille fendue en deux et en tronçons

-Préparer les épices : émincer les oignons, découper les tomates, piler l’ail, ajouter, le sel, le poivre, le gingembre et les autres gousses de vanille égrainées

-Lorsque la viande est dorée, verser dans un bol le jus huilé du canard et n’en garder une petite quantité dans la marmite

-Laisser mijoter la marmite à feu doux

-Dans une marmite plus petite, verser 5 cuillères à soupe du jus huilé de canard réservé auparavant, ajouter les oignons et les épices, le curcuma et la vanille

-Faire roussir les épices puis ajouter les tomates

-Laisser fondre les tomates et transvaser les épices sur la viande et couvrir d’un verre d’eau

-Laisser enfin cuire à feu doux pendant une petite heure

-Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si nécessaire