Brandade de poisson de Conrad

Cuisiné le 20/12/2013 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

J’ai fait cette recette hier et encore une fois, toute la famille a beaucoup aimé. Comme quoi on peut être au régime et faire plaisir à tout le monde !

Bon ok, je leur ai quand même une mousse au chocolat en dessert au cas où :)

Ici on a une brandade > arrangée pour qu’elle soit un peu plus légère.

Normalement ça se fait avec de la morue… C’est la brandada de bacallá/ brandada de bacalhau : nom d’origine en occitan-provençal est un mets à base de poisson, spécialité de Nîmes qui s’est répandue dans toute l’Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence ; en plus du Roussillon et des Pays Catalans en Espagne. Le participe passé de « brandar » qui signifie « remuer » en provençal (je m’endormirai moins bête ce soir).

Elle est à base de cabillaud et d’huile d’olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.).

Dans certaines recettes, on ajoute de la pomme de terre. À Paris, on la sert comme une sorte de parmentier (purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue) et gratinée au four.

En Minorque, on ajoute parfois de l’artichaut à la recette traditionnelle ! Pour les amateurs d’artichaut donc… !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

9pp Weight Watchers par part

800g  de pommes de terre

400g de poisson blanc (ici du cabillaud)

1 gousse(s) Ail

4 brins de persil

4càs d’huile d’olive, Sel

1 bouillon de légumes ou de poisson

1càs de chapelure

-Eplucher et laver les pommes de terre

-Les découper en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant 25mm, elles doivent être bien cuites

-Faire chauffer une casserole d’eau additionnée du bouillon et porter à ébullition

-Pendant ce temps, découper le poisson blanc en morceaux

-Une fois que l’eau boue, baisser le feu et plonger les morceaux de poissons dedans (on peut alors ajouter des épices dans l’eau si on le souhaite) pendant environ 10mm

-Egoutter le poisson et réserver

-Egoutter ensuite les pommes de terre et les réduire en purée

-Dans un plat allant au four mélanger l’huile d’olive, le persil et l’ail pressé

-Ajouter ensuite le poisson et le mélanger activement au mélange persil, ail et huile d’olive, jusqu’à que le mélange devienne de tous petits morceaux

-Etaler le fond du poisson sur tout le plat et ajouter la purée

-Bien étaler et parsemer de chapelure

-Enfourner pour 30mm à 200°

A manger bien chaud avec une petit salade, c’est pas mal du tout !