Bouchées coriandre/piment d’Espelette de So

Cuisiné le 28/03/2011 dans Apéro !, Mes ptits plats

C’est ma copine Sophie qui a fait cela récemment et j’ai trouvé ça très bon. Alors j’ai repris l’idée du mélange Coriandre et piment d’Espelette que j’ai ajouté à ma recette du cake (enfin plutôt celui des éditions Marabout ici ).
Le piment d’Espelette se marie à merveille avec le fondant du cake et la coriandre.

D’Espelette ? Pourquoi ?
Le piment d’Espelette (ou Ezpeletako biperra en basque) est un piment cultivé au Pays basque dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Il tire son nom de la commune d’Espelette.

Ingrédients :
Pour un cake ou 2 moules à muffins

180g de farine
3 oeufs
10cl de lait
10cl d’huile végétale (olive pour moi)
100g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique
3càs de piment d’Espelette
une dizaine de branches de Coriandre
Sel, poivre

-Préchauffer le four à 180°
-Ciselez (ou mixer) la coriandre (j’ai choisi ici de ne pas les mixer pour plus de saveur).
-Battre les oeufs avec l’huile et le lait
-Ajouter la farine et le gruyère
-Saler, poivrer et mélanger
-Ajouter le piment d’Espelette et mélanger
-Verser la pâte dans le moule à cake ou à muffins
-Parsemer de Coriandre
-Enfourner pour environ 45mm