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Bô Bun de la collègue

Les collègues de Monsieur Chococlara sont adorables. Récemment ils lui ont confié une délicieuse recette de Bo Bun !

Le Bô Bun est une spécialité vietnamienne que tout le monde connaît. Il en existe une multitude de versions et est composé de vermicelles de riz accompagnés de germes de soja, de bœuf sauté aux oignons, de concombre en julienne. On parsème le plat d’oignons frits séchés, de menthe fraîche, de coriandre longue, de citronnelle, de tia tô (shiso japonais ou perilla frutescens) ainsi que de cacahuètes torréfiées broyées. L’huile qui a servi à faire frire les oignons est utilisée pour parfumer l’ensemble. On assaisonne parfois avec du piment, du poivre, du sucre et de la pâte de crevettes. On arrose le tout de sauce nuoc-mâm, une préparation à base de sauce de poisson, de jus de citron ou de vinaigre et de sucre. Il s’agit de la même sauce utilisée pour accompagner les nem rán / chả giò.

Chez nous, on adore la cuisine asiatique (depuis notre 1ère rencontre il y a presque 20 ans !), mais nous en profitons surtout au restaurant, car nous avons la chance d’habiter juste à côté de très bonnes tables.

Nous avons donc cuisiné tous les 2, à 4 mains, c’était rapide, efficace et très très bon !

Je partage donc avec plaisir la recette ici 🙂

Ingrédients :

Pour 4 personnes

350g de vermicelle de riz

La marinade :

400g de bœuf (ou poulet, ou crevettes)

Une gousse d’ail

3 càs de sauce de poisson

3 càs de sauce d’huître

Une branche de citronnelle

Une grosse échalote

La garniture :

5 à 6 feuilles de Salade

Une carotte

8 branches de menthe

8 à 10 branches de coriandre

Un petit concombre

Une poignée de cacahuètes

Soja

La sauce :

3 piments frais

Une gousse d’ail

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe de sauce de poisson

1/2 citron vert

20 cl d’eau

Option :

2 nems par personne