Bacalhau (Morue) a Bras de Paulo

Cuisiné le 28/02/2018 dans Mes ptits plats

Lors de notre voyage au Portugal, nous nous sommes tous les 3, délectés de recettes à base de morue

Notre plat préféré reste incontestablement la morue à la BràsBacalhau a Bras. Une tuerie !

Pas très léger niveau calories, mais avec une salade verte c’est un délice.

La météo actuelle m’a donné envie de me replonger dans mes recettes d’été pour me réchauffer un peu et penser à nos prochaines vacances !

J’ai trouvé la recette suivante dans un livre que j’ai acheté sur place (« Le Portugal à votre table » – Cuisine Traditionnelle), depuis, je ne fais que cette recette, qui nous convient tout à fait. Alors, certes, les portugais ont leur propre recette de famille, qui se réalise en plusieurs heures voire plusieurs jours, mais je ne suis qu’une amoureuse de ce plat, et il faut avouer qu’il me plaît aussi comme ça 🙂 Je ne vais pas faire ma difficile !

Si vous devez dessaler la morue, il faut vous y prendre la veille.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

400g de morue

3 càs d’huile d’olive

500g de pommes de terre

6 oeufs

3 oignons

1 gousse d’ail

Persil

Sel, poivre

Huile (j’utilise aussi de l’huile d’olive)

Olives noires

  • Après avoir dessalé la morue, ôter la peau et les arêtes, puis l’effilocher à la main
  • Découper les pommes de terre en allumettes et les oignons en rondelles très fines
  • Hacher l’ail
  • Frire les pommes de terre en allumettes et les oignons dans de l’huile bien chaude, jusqu’à dorer légèrement/ Les égoutter sur du papier absorbant et réserver
  • Porter sur le feu une grande cocotte avec de l’huile d’olive, les oignons et l’ail, puis laisser revenir lentement jusqu’à faire suer les oignons
  • Ajouter la morue effilochée et bien mélanger pour qu’elle absorbe bien l’huile d’olive
  • Ajouter les pommes de terre à la morue et incorporer le tout
  • Ajouter les oeufs légèrement battus salés et poivrés, puis remuer à l’aide d’une fourchette
  • Lorsque les oeufs sont crémeux, mais cuits, ôter aussitôt la cocotte du feu
  • Verser dans un plat de service ou à l’assiette
  • Saupoudrer de persil haché et servir bien chaud avec des olives noires