Triple Choc Brownie Crunch too much de Trish

Cuisiné le 10/05/2011 dans Mes gâteaux

TripleChocBrownie

Le premier livre de recettes au chocolat que je me suis achetée il y a bien longtemps est le sublissime « Je veux du chocolat » de Trish Deseine. J’adorais le lire, regarder les photos, mais je ne m’étais jamais lancée dans une des recettes proposées, c’est chose faite !
Il y a dans ce livre, des recettes qui sont vraiment incroyables ! Bon ok c’est ULTRA riche, mais je pense qu’une fois de temps en temps, on peut se faire plaisir.

La première recette que j’ai décidé de tenter est le Triple Choc Brownie Crunch : un brownie 3 effets… puisqu’il est recouvert d’une mousse au chocolat blanc puis d’une sauce au chocolat au lait (dans ma version c’est plus une crème qu’une sauce, je voulais vraiment un effet 3 couches mais je pense que la sauce est plus légère, j’essaierai la prochaine fois).

Ingrédients :

Brownie :
220g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noix de pécan

-Préchauffer le four a 180° et beurrer un moule carré ou rectangle
-Battre les oeufs
-Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre
-Ajouter au chocolat : les oeufs battus puis le sucre et la farine
-Incorporer les noix
-Cuire 25mn max (le dessus doit-être croustillant et l’intérieur moelleux)

La couche de mousse au chocolat blanc :
200g de chocolat blanc
15cl de crème entière

-Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc coupé en petits morceaux
-Bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène
-Laisser refroidir 1H puis fouetter avec un batteur électrique pendant environ 4-5mm

Lorsque le brownie est totalement froid, verser la mousse au chocolat blanc dessus puis laisser 2h au réfrigérateur.
C’est à ce moment là que vous pourrez découper les parts.

La sauce au chocolat au lait :
150g de chocolat au lait
20cl de crème entière
10cl de lait entier

-Porter la crème et le lait à ébullition et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux, bien remuer
-Laisser refroidir pour obtenir une texture un peu épaisse

Servir les parts avec la sauce au chocolat au lait et des petites pépites Crunch dessus… Lion ou M&M’s concassées ça marche aussi !