Tiramisu poires Spéculoos de Milly

Cuisiné le 18/11/2014 dans Mes gâteaux

 

 

 

 

 

 

 

Milly, c’était la tente de mon chéri, elle était canadienne, de Toronto, plus précisément d’Aurora, et elle aimait croquer la vie !

Je vous propose ici quelque chose de simple et idéal en ce moment car on trouve des poires partout et que c’est la saison des spéculoos :-) enfin je veux dire des épices !

Pour le VERITABLE tiramisu, c’est par ici (clic!)

Ingrédients :
Pour 6 verres/ramequins

12 biscuits spéculoos

90ml de café fort

3 poires Williams

150g de mascarpone

3 oeufs

90g de sucre

1 gousse de vanille

-Séparer les blancs des jaunes

-Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

-Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre afin d’obtenir une crème

-Mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone

-Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter et ajouter les graines au mélange ci-dessus

-Faire couler le café, puis y tremper les spéculoos rapidement et tapisser le fond des verres/ramequins

-Dans chaque ramequin, déposer une demie poire découpée et épépinée

-Puis ajouter une couche de crème de mascarpone, puis re spéculoos, et re crème de spéculoos en terminant par une dernière couche de crème de mascarpone et d’un seul spéculoos imbibé de café

-Laisser les verres/ramequins recouverts, sur un plat, au réfrigérateur si possible toute une nuit

Enjoy !