Tiramisu et spéculoos d’Iliana

Cuisiné le 30/06/2011 dans Mes gâteaux

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Quand la famille de La Réunion est là, on les gâte, enfin en tout cas, on essaie !
Alors quand on ajoute des spéculoos à mon dessert préféré, cela donne un dessert complet et plein de saveurs.
Bon, c’est un peu plus chargé, alors j’ai diminué les quantités de sucre habituels :

Tiramisu et spéculoos, petite dédicace à une princesse qui vient de naître : Iliana.

Ingrédients :

500g de mascarpone
4 oeufs
40g de sucre
1 bol de café
10cl d’Amareto
8 biscuits Spéculoos
30 biscuits à la cuillère ou de biscuits savoiardi
1 càs de cacao amer en poudre

-Séparer les blancs des jaunes
-Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre afin d’obtenir une crème
-Mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone
-Ajouter l’Amaretto au café dans un grand bol
-Y tremper les biscuits rapidement et tapisser le fond d’un plat
-Alterner une couche de biscuits imbibés, y déposer dessus > les autres biscuits Spéculoos imbibés (1 seule couche avec les 8 biscuits et c’est tout) puis une couche de crème de mascarpone, puis re biscuits à la cuillère, re crème de mascarpone et cela jusqu’à épuisement des ingrédients
-Laisser le plat filmé ou recouvert au réfrigérateur si possible toute une nuit
-Au moment de servir, saupoudrer du cacao amer

Comme pour la version classique, à servir avec un bon café serré !