Tarte au citron meringuée de Rufus

Cuisiné le 20/11/2013 dans Mes gâteaux

Cet été, nous nous sommes régalés de cette tarte au citron meringuée, ma première et certainement pas la dernière.

J’en suis totalement dépendante et pense déjà à ma prochaine ! C’est grave docteur ?

Ingrédients :

Pour 6 personnes

La pâte sablée :

250g de farine

125g de beurre

70g de sucre

2 jaunes d’oeufs

5cl d’eau

1 pincée de sel

Pour le lemon curd :

Recette ici (clic!)

Pour la meringue :

2 blancs d’oeuf

100g de sucre

1/2càc de levure chimique

-Commençons par la pâte > blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau

-Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse

-Ajouter les oeufs

-Former une boule bien lisse, foncer un moule (25cm me concernant) et garnir avec la pâte

-Parsemer de haricots secs disposés sur du papier sulfurisé et enfourner à blanc 20mm à 180°

-Pour le Lemon Curd, voir la recette ici (clic!)

-Une fois le Lemon Curd prêt, en tartiner la pâte cuite

-Pour la meringue > monter les blancs en neige avec une pincée de sel

-Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure

-Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme

-Recouvrir la tarte avec les blancs en neige

-Enfourner à 150°  jusqu’à ce que la meringue dore, environ 10mn