Petits Clafoutis cerises de Ma Fa Suda

Cuisiné le 26/03/2012 dans Mes gâteaux

Les cerisiers sont en fleurs, nous en aurons donc bien bientôt ! Enfin un peu de patience car peut-être un peu plus tôt sur les étalages mais la saison débute normalement à la mi-mai (jusque mi-juillet).

Je prends donc un peu d’avance pour vous mettre cette recette en tête car je crois que c’est comme cela que je préfère les cerises (hors « nature »).

Le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C’est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l’occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie « remplir ».

Pourquoi Ma Fa Suda ? Car il s’agit de la maison de mes parents où règne pour moi le plus parfait des cerisiers 🙂 

Ingrédients :

Pour 2 moules de 6 empreintes – 12 donc.

750g de cerises bien mûres
100g de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs
125g de sucre
2 pincée de sel
25g de beurre
25cl de lait
1 sachet de sucré vanillé

-Préchauffer le four à 180°C.
Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises. Réserver.
-Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre et le sel, puis fouetter 5mm.
-Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule et jouter progressivement 25g de beurre fondu et le lait.
-Beurrer un plat à muffin ou sortir les caissettes en papier ou encore les moules en silicone. Disposer les cerises dans chaque empreinte et verser l’appareil dessus.
-Enfourner et cuire 25mn à 180°C en suveillant la cuisson
-Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

Légèrement tiède, c’est un régal !
La présence du noyau confère davantage de saveur, personnellement je l’enlève quand même, c’est plus agréable à manger pour tout le monde… Sacrilège !