Pancakes à l’avoine à la bananes, au sirop d’érable et aux myrtilles de Tybo

Cuisiné le 03/12/2013 dans Mes brunchs, Mes gâteaux, Mes recettes Weight Watchers

J’ai trouvé cette recette dans le livre « Recettes plaisirs, pour tous les jours » de Weight Watchers.

J’aime beaucoup les crêpes et les pancakes, surtout le dimanche matin, alors je suis ravie d’avoir trouvé une recette qui me corresponde et surtout qui ne soit pas trop lourd.

Pour faire bien, il faudrait torréfier le son d’avoine dans une poêle an-adhésive, sans matière grasse, 1mm30 en remuant régulièrement, puis laisser refroidir.

Ingrédients :

Pour 16 pièces

3pp Weight Watchers par pièce

70g de son d’avoine

180g de farine de blé complet

1 sachet de levure chimique

2càs de sucre brun

3 oeufs

50cl de lait écrémé

60g de beurre fondu allégé à 41%

1 sachet de sucre vanillé

4 bananes mûres

6 vaporisations d’huile d’olive en spray

3càs de sirop d’érable

1/2càc de sel

-Mélanger dans un bol, le son d’avoine, la farine de blé complet, la levure, le sucre brun, et le sel

-Dans un saladier, fouetter ensemble, le lait, les oeufs, le beurre fondu et le sucre vanillé

-Ecraser les bananes et les incorporer à la préparation à base de farine

-Intégrer ensuite le mélange aux oeufs et laisser la pâte reposer pour 5mm

-Sur feu moyen, faire chauffer une crêpière légèrement huilée

-Déposer la pâte par grosses cuillerées et faire cuire jusqu’à formation de bulles et assèchement des bords environ 2mm

-Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit bien doré

-Répéter avec le reste de la pâte puis déguster arroser de sirop d’érable