Le moelleux à l’ourson de Christophe

Cuisiné le 16/06/2010 dans Mes gâteaux

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En 1962, Bouquet d’Or invente l’ourson en guimauve, une guimauve fantaisie enrobée de chocolat. Ce type de confiserie connait un grand succès en France et est rapidement repris par d’autres confiseries étrangères.

Clara a choisi cette recette dans « Chocolat, moelleux et fondant » de la collection Hachette pratique, je pense qu’elle l’a choisi à cause de la photo avec les petits oursons. De mon côté, en préparant le gâteau j’en ai englouti 8…
Voilà recette testée, et approuvée par mon petit jury !

Ingrédients :

1 plaquette de chocolat noir
10 oursons en guimauve + 4 pour la déco.
4 oeufs
150g de beurre
175g de sucre
75g de poudre d’amande
50g de farine
1 pincée de sel

-Préchauffer le four à 180°
-Beurrer un moule à gâteau ou à muffin (si vous voulez des portions individuelles)
-Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et monter ces derniers en neige avec la pincée de sel
-Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie
-Hors du feu, ajouter les 175g de sucre, puis les jaunes d’oeufs, ainsi que la farine et la poudre d’amande
-Incorporer les blancq en neige
-Couper les oursons en morceaux et les ajouter à la pâte
-Verser le tout dans le moule et enfourner pour 40mm
-Au moment se servir, décorer votre gâteau des oursons restants

Pour parfaire ce gâteau, vous pouvez faire fondre 100g de chocolat noir avec 10cl de crème liquide à feu doux, et en napper les quelques oursons de la décoration au sommet du gâteau.