Madeleines farcies Nutella® de Marie-Mado

Cuisiné le 11/05/2011 dans Mes gâteaux

Ma très chère Maman, qu’on appelle aussi, Mado, de son vrai prénom Marie-Madeleine, m’a initié très jeune au bon goût des petits gâteaux originaux : Les Madeleines.
Mais pourquoi Madeleine ?
Concernant Maman : Madeleine, un prénom d’usage en français, qui provient du prénom Magdalena en latin biblique d’origine hébraïque. Magdalena désigne simplement dans l’évangile une femme de Magdala, bourgade de Galilée qui a été une pécheresse dotée d’une grande beauté avant de suivre Jésus-Christ.
Et pour la gourmandise ?
Et bien, c’est une spécialité pâtissière lorraine ! La madeleine inventée par Madeleine Paulmier (encore une !), cuisinière au service de madame Perrotin du Barmon ou de Baumont. En 1769, les gâteaux à la Madeleine sont des petits gâteaux à pates molles de formes arrondies. Ce gâteau qui prend vite diverses tailles et formes de coquillage est promu par la cour lorraine du roi Stanislas auprès de la bonne société mondaine de l’Europe des Lumières. Sous l’Empire, les magdeleines sont déjà sur les tables bourgeoises avant de devenir une friandise populaire après 1845.

Ingrédients :

90g de de beurre
100g de sucre
2 oeufs
100g de farine
1càc de levure
1càs de lait
Nutella

-Préchauffer le four à 180°
-Séparer le blancs des jaunes
-Monter les blancs en neige
-Beurrer les moules
-Mélanger le sucre, la farine, le lait et le beurre ramolli
-Ajouter la levure
-Puis les blancs montés en neige
-Déposer une petite noix au centre de chaque empreintes
-Un peu de Nutella sur le dessus
-Puis de nouveau de la pâte (attention à ne pas trop en mettre car la madeleine gonfle à la cuisson)
-Enfourner pour 10mm

Laisser refroidir sur une grille et bon appétit bien sur !