Les cinnamon buns de Ben

Cuisiné le 29/06/2010 dans Mes brunchs, Mes gâteaux

Cinnamon buns

Les brioches à la cannelle ! Ceux qui sont passés par les US se souviennent peut-être de ce gâteau moelleux et qui sent bon la cannelle ! Hein Ben ?
On en trouve au Starbuck en France, sinon on peut aussi le faire soi-même, c’est délicieux avec un café ou un thé à la cannelle.
J’ai adapté à mon goût une recette que j’ai trouvé dans mon petit livre, le « Petit guide d’initiation à la cuisine US pour voir ce que l’Amérique a dans le ventre »

Ingrédients :

450g de farine
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
5cl d’eau tiède
15cl de lait écrémé tiède
30g de sucre
1 œuf
4 càs de beurre mou
1 pincée de sel

Garniture :
5càs de lait
Cannelle
Sucre roux selon goût

Glaçage :
3/4 tasse de sucre glace
½càc d’extrait de vanille liquide
1 belle pincée de cannelle
Quelques billes de sucres cristaux

-Dans un saladier, verse la farine tamisée, le sucre et la levure.
-Ajouter l’œuf puis le lait et travailler la pâte.
-Incorporer le beurre et retravailler la pâte à la main pendant 5mm.
-Déposer dans un récipient légèrement beurré.
-Préchauffer le four à température minime pendant 2mm, puis l’éteindre
-Placer la pâte recouverte d’un torchon propre dans le four.
-Laisser gonfler jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (environ 1h).
-Etaler ensuite la pâte sur un plan légèrement fariné en un rectangle de 25×35 cm.
-Saupoudrer d’une quantité généreuse de cannelle et étaler ensuite une bonne couche de sucre roux (préalablement humidifié puis étaler à la cuillère)
-Rouler la pâte sur elle-même pour former un roulé.
-Découper 10 parts d’environ 2,5cm de largeur et les déposer dans un plat allant au four, la partie « escargot » vers le haut sans qu’ils soient trop compressés.
-Couvrir d’un chiffon propre et faire gonfler de nouveau (selon la même méthode) jusqu’à ce que les « escargots » doublent de volume et se touchent complètement (environ 1h également).
-Préchauffer le four à 180°
-Faire cuire environ 20-25mm jusqu’à ce que le dessus des buns soit légèrement doré.
-Sortir du four et laissez refroidir 5-10mm > ils doivent être moelleux !
-Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’extrait de vanille et la cannelle. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir un glaçage assez épais. Etaler sur les buns et saupoudrer légèrement de cannelle.
-Perso, je rajoute (et oui encore du sucre) des petits cristaux de sucre sur le dessus parfois à la place du glaçage (les mêmes que ceux qu’on trouve sur les chouquettes !).

Enjoy !