Lemon curd de John

Cuisiné le 18/11/2013 dans Mes bases, Mes brunchs, Mes gâteaux

J’adore le citron, alors le Lemon Curd c’est pour moi le top du top !

Je l’aime tout particulièrement sur un cheesecake nature, sur une crêpe, un pancake, dans une tarte au citron ou tout simplement sur une brioche grillée…

Ingrédients :

Pour un pot à confiture

4 citrons non traités
150 g de sucre
3 oeufs
1càs de Maïzena

-Laver les citrons et en ‘zester’ 2 finement, puis déposer les zestes dans une casserole.

-Presser les citrons puis les ajouter dans la casserole.

-Verser le sucre et la Maïzena, remuer et faire chauffer à feu doux.

-Dans une jatte, battre les oeufs

-Une fois les oeufs battus, incorporer à la casserole tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes

-Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.

-Une fois le mélange épaissit, c’est prêt !

-Oter du feu, mettre en pots puis conserver au réfrigérateur.