Tiramisù aux Spéculoos d’Aurélien

Cuisiné le 08/11/2009 dans Mes gâteaux

C’est une très bonne déclinaison pour les fans de Tiramisù.

Certains le font aussi à base de « Petit Beurre », à tester. En attendant cette version est beaucoup plus onctueuse, plus sableuse, on a une belle consistance et le goût du Spéculoos est très appréciable ; même si pour ma part je préfère le Tiramisù « classic » (moins lourd) de Gilles. Je suis contente de ne pas avoir rajouté de pâte de Spéculoos, cela aurait été beaucoup trop… Quoi que…

Ingrédients :

500g de mascarpone
3 oeufs
60g de sucre en poudre
5 tasses de café espresso
10cl d’Amareto
20 biscuits Spéculoos
1 càs de cacao amer en poudre

-Séparer les blancs des jaunes
-Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre afin d’obtenir une crème
-Mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone
-Ajouter l’Amaretto aux 5 tasses de café dans un grand bol
-Y tremper les biscuits rapidement et tapisser le fond d’un plat
-Alterner une couche de biscuits imbibés avec une couche de crème de mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients
-Laisser le plat filmé ou recouvert au réfrigérateur si possible toute une nuit
-Au moment de servir, saupoudrer du cacao amer

Comme pour la version classique, à servir avec un bon café serré !