Tiramisu aux fraises de Sophie Rider

Cuisiné le 11/04/2011 dans Mes gâteaux

A la demande de Sophie H, ma rider préférée, voici la recette du tiramisu aux fraises.
C’est bientôt la saison alors on en profite, ou on remplace les fraises par des framboises ou encore des mures.

Il est possible de mixer les fraises en y ajoutant du sucre, ou bien les découper et les ajouter à la recette, j’ai préféré ici, garder le gout de la fraise croquante sans la mixer mais les 2 versions sont succulentes.
L’important étant de se faire plaisir !

La version originale du tiramisu est ici

Ingrédients :

500g de mascarpone
3 oeufs
60g de sucre en poudre
1 bol de thé aux fruits rouges
30 biscuits à la cuillère ou de biscuits savoiardi
1 càs de sucre glace
350g de fraises

-Séparer les blancs des jaunes
-Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre afin d’obtenir une crème
-Mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone
-Faire un thé (ici aux fruits rouges)
-Y tremper les biscuits rapidement et tapisser le fond d’un plat
-Laver, equeter les fraises et les découper en petits morceaux
-Les ajouter à la crème
-Alterner une couche de biscuits imbibés avec une couche de crème de mascarpone/fraises jusqu’à épuisement des ingrédients
-Laisser le plat filmé ou recouvert au réfrigérateur si possible toute une nuit
-Au moment de servir, saupoudrer du sucre glace